Man bruger en ældgammel teknik

Subtile bagværksnoter og lette røgede nuancer vidner om lang flaskelagring

I min søgen efter disse aspekter begyndte jeg med

der er gået i arv fra generation til generation og stadig inspirerer

var det naturligt for John Grant at slå til og købe jorderne samt det tilhørende destilleri

2024 Ximenez Spinola Delicato Cosecha 13%, 50 cl, Bodegas Ximenez-Spinola sodavand Man bruger en ældgammel teknik100 % Pedro Ximnez. Druerne hndhstes og soltrres delvist p mtter mellem vinstokkene for at koncentrere sukker og aroma. Fermenteret i franske egetrsfade til 13 % alkohol, hvorefter processen standses ved hermetisk lukning for at bevare naturlig frugtsdme og undg oxidation. Ingen tilstning af spiritus. Intens, lys gylden farve i glasset helt uden spor af oxidering. Masser af aroma af nrmest kdfuld frugt. Her findes abrikoser, ferskener og modne