fjerkræ og æg

Et tip: Romanow-jordbær – drys jordbærrene med sukker og vend dem derefter i gammel Aceto

Den diskret roséfarvede cuvée med fint skummende mousse har fine rabarbernoter og minder om friske røde hindbær

krystalliserer de fineste krystaller langsomt på overfladen af disse bassiner

madarrangementer & konferencer Ralf Bos – Det nye kulinariske alfabet

Acquerello Carnaroli risottoris, 1 år gammel, 2,5 kg vakuumpose sub-teigwaren-und-teigmischungen fjerkræ og ægDenne Carnaroli ris stammer fra Piemonte og vandes med klart smeltevand fra Mont Blanc omrdet. Den modnes i en til tre ssoner en usdvanlig lang lagringstid for en risottoris. Dermed bevares stivelse, vitaminer og proteiner i kornet. Under tilberedningen ger kernerne volumen og vgt, optager krydderier bedre og klistrer sig betydeligt mindre sammen de forbliver dejligt al dente. En ideel risottoris i topklasse, her i en 2,5 kg vakuumpose som storpakke