Vinen har lagret 18 måneder på franske egetræsfade

før hun startede sit eget projekt

confit og retter med trøffel samt lagrede oste som comté og gruyère

der er som skabt til at dyrke Pinot Noir

To klassiske vinregioner i det nordlige Italien

Grifi IGT BH25 Vinen har lagret 18 månederDa Virginie Savery overtog Avignonesi vingrden, gennemgik hun deres arkiver, og fandt beskrivelser af Grifi vinen, som var lavet p et 50 50 blend af den lokale Sangiovese drue og den franske Cabernet Sauvignon. Vinen var dog get ud af produktion i 1996, fordi man valgte at prioritere Sangiovese druerne til andre projekter. Virginie Savery var overbevist om, at det sidste kapitel i denne vins historie endnu ikke var skrevet, og hun genoplivede den, til