hvor modne sorte kirsebær

da de tre råvarene ekstraheres og destilleres hver for seg

På et dansk bord vil jeg særligt pege på langtidsbraiseret oksebov

men under Christophes ledelse har det opnået stor anerkendelse for sin exceptionelle kvalitet og fine håndværk

Han gjorde vinen kendt og respekteret

2021 Santenay Égregore, Domaine Antoine Olivier Vérité hvor modne sorte kirsebærHusets topcuve. Meget delikat med aroma af hvide blomster, citrus og gule frugter. Lang frisk og rig afslutning. Et sknt match til fisk og skaldyr samt retter med lyst kd. Vinen er et blend af druer fra de tre marker Bievaux, Sous Roche og Clos des Champs, hvor jorden er en blanding af ler og kalk. Druerne hstes i hnden og presses nnsomt inden gring p egefade. Mosten omrres regelmssigt for at give mere smag, struktur og kompleksitet til vinen. Vinen