Italienerne kender en mangfoldighed af båndnudler

Ikke langt fra den liguriske kyst ved Taggia dyrker familien Venturino deres terrasserede olivenlunde med over 2000 oliventræer

braiseret kød og alle former for svamperetter

Denne røgaroma i olie – Fumée – er en af de alsidige basisingredienser og giver dybde til dressinger

Serveringstemperatur: 8 - 12 °C Særligt anbefalet til krydrede

Algin (alginat), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g sub-chili-und-grillsaucen Italienerne kender en mangfoldighed afDette produkt hrer til de gennemprvede klassikere i sin kategori. Algin er et naturprodukt, der fremstilles af brune alger. Afhngigt af hvilken del af algen der anvendes ved fremstillingen af Algin, varierer teksturen og reaktionsdygtigheden med CALCIC. Til dette produkt er der valgt et Algin produkt, hvor sfrificering (teknik til fremstilling af kugleformede strukturer, f. eks. melonkaviar) foregr med garanterede resultater. Egenskaber: Raffineret