i næsen stor kompleksitet med noter af mørke bær

løg svampe og pancetta Iberico

Label Rouge kylling med morkler og Vin Jaune sauce

alle baseret på økologisk dyrket druer lige udenfor San Gimignano

Les Clares 2011 er også rigtig god til lagrede komælksfastoste

Saladin - Chaveyron 1422 2019 Spontangæret i næsen stor kompleksitet medChaveyron, er det lieu dit som Raymond Saladin, iflg. de regionale arkiver i Ardeche, kbte i 1422 for at plante vinstokke. Siden da har familien i gennem 21 generationer dyrket druer og lavet vin p denne parcel. Dog med en lang rkke genplantninger af stokkene. I dag er der plantet 95% syrah & 5% viognier p parcellen. Chaveyron ligger p sydst vendte skrninger med meget jernholdig rd jord med masser af rullesten i. Vinstokkene omkranses p marken af