encouraging the steady development of complex flavours

marrying fruit from Calistoga

as measured by the Growing Degree Day index

Serve cool and enjoy with your main course

Shibumi Knoll is located in the center of the Napa Valley

2023 Thomas Pinot Noir, Dundee Hills Oregon 375 ml encouraging the steady development ofJohn Thomas laver knap 400 kasser Pinot Noir fra hans 4 acre vinmark plantet tilbage i 1988. Han er ikke en der har et fancy tastingroom eller ultramoderne vineri, og faktisk skal man p noget af en detektivrejse for at finde ham og hans vinmark. Hans vine er lavalkohol og med minimal interaktion, han har en tilgang til at lave vin som man skal til bourgogne for at finde. Hvor mange andre laver flere forskellige cuveer eller har andre druesorter