Direkte blid helklasepres til brugte fade uden débourbage

hvilket giver et præcist og terroirtypisk udtryk

Der findes tre forskellige smagekasser og da vi har meget begrænsede mængder af vinene er der kun 1 smagekasse per husstand

Druerne er afstilket og gæres spontant på rustfri stål med meget let maceration

Høstet med håndkraft og afstilket før maceration på skallerne i 20 timer ved 11-12 grader under et beskyttende CO2 lag

girolamo russo feudo etna rosso magnum 2020 15l Syrah Direkte blid helklasepres til brugteFeudo stammer fra de dybeste og 'ldste' jorde og giver en vin som er harmonisk, kompleks og urtet. Spontangring med 15 dages maceration hvorefter den lagres 18 mneder p 2600 liters egefade efterfulgt af 6 mneder p flaske inden frigivelse. Feudo er den mest originale og karakteristiske af Russo's Cru vine og krver ofte et par r i flaske fr den folder sig ud