100 % Pinot Auxerrois fra et sent modnende parcel på moræne ler og grus ovenpå "jurassic" limsten

Spontan gæring med 14-21 dages maceration i cement

10 dages skindmaceration og efterfølgende spontan malolaktisk gæring

Druerne blev håndplukket og afstilket i en åben 5000-liters betontank og derefter presset over i rustfrit stål til spontan gæring

moderat ekstraktion og diskret fadbrug

domaine robert moncuit reserve perpetuelle grand cru extra brut magnum Rødvin 100 % Pinot Auxerrois fraChardonnay fra Grand Cru marker i Le Mesnil sur Oger og Oger, baseret p en rserve perptuelle (Solera) opbygget siden 2006. Ca. 50 % fra baseret 2019, resten fra soleraen; gret og lagret 6 mneder p brugte foudres sur lies og efterflgende 50+ mneder sur lattes uden dosage.