vulkansk jord på Etna

5 dage (en månecyklus)

Hele klaser presses direkte

Direkte blid presse a la champenoise til brugte fade uden débourbage

Basisvinen på riesling fra yngre marker

testalonga cortez 2022 Clara Update vulkansk jord på EtnaChenin fra en kologisk dyrket mark med bush vine stokke, der blev plantet i 1972, hvor jorden har et hjt indhold af kvarts og silica. Druerne blev hndplukket og presset i hele klaser, inden de grede spontant i 20 r gamle franske 500 liters puncheons og en 1500 liters rustfri stltank. Efter 6 mneder blev de samlet igen og sat til lagring p deres grrester. Efter et r blev vinen tappet p flaske med en mild filtrering og tilstning af svovl. Ingen klaring.