Servering og anvendelse

ikke-podet

Lagringspotentiale: Kan lagres i yderligere 10-15 år for øget kompleksitet

Denne vin får sin dybde fra fermentering og lagring i amforaer – store lerkar

Gæringen sker delvist i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur og delvist i små franske egetræsfade

San Fereolo, Austri Langhe Rosso 2016 – Barbera, når den går dybt laurbærsmag Servering og anvendelseBarbera er normalt let, saftig og ligetil. Det her er alt andet. Nicoletta Bocca fra San Fereolo i Dogliani har aldrig fulgt strmmen. Austri er hendes opgr med, hvordan Barbera typisk fremstilles og en vin, der krver tid, plads og tlmodighed. Druemateriale fra de hjeste parceller. 400 meters hjde, primrt kalkstensjord. 95% Barbera + 5% Nebbiolo. Struktur, dybde, lagringspotentiale. Spontangret. Ingen tilstning, ingen temperaturkontrol. Lagring i 3 r p