nødder og ristet brioche

der er tilsat i den anden gæring

Syreindhold 5 g/l

I kælderen hersker minimal intervention

Alt arbejde i både mark og kælder udføres naturligt og med respekt for natur og terroir

Serragghia Bianco 2022 Kombucha nødder og ristet briocheZibibbo Gabrio Bini forlod arkitekturen i Milano, da han i 1990erne kbte hjtbeliggende marker med gamle vinstokke p Pantelleria mellem Sicilien og Tunesien. Inspireret af Pierre Overnoy grundlagde han i 2005 Azienda Agricola Serragghia og begyndte at vinificere sine egne druer. Markerne dyrkes uden kemi p vulkansk jord, pljes med hest og giver ekstremt lave udbytter. Vinene grer langsomt i nedgravede amforaer, macererer lnge p skallerne og lagrer