hvilket giver dem fuld kontrol over hele processen fra destillation til lagring

fordelt på flere parceller og producerer vine

voksede op i New Orleans gader

kommer fra vingården il Cassero men også fra andre yngre parceller på de andre gårde

Denne Cream sherry er lavet på 70% ældgammel oloroso (Palomino Fino) som iblandes 30% ungdommelig og frugtig Pedro Ximenez

Inopia Rouge 2020 septembre hvilket giver dem fuld kontrolNavnet Inopia er hentet fra latin og betyder mangel eller lavet af ingenting, og skal symbolisere, at de 9 ha. jord, som vinen kommer fra, oprindeligt var uopdyrkede, da Rotem og Mounir overtog dem. I dag er de beplantet med 11 af de klassiske druesorter i Rhne appellationen. Det er Grenache som dominerer ca. (70%), men vinen er ogs lavet p Mourvdre, Counoise, Syrah og Cinsault. Undergrunden bestr af stenaflejringer blandet med ler og sand, en