Klassisk Chianti-struktur med fast syre

Tintilla (Graciano) gæres spontant med stor andel hele klaser på brugte foudre

dyrket efter økologiske og biodynamiske principper

Field blend af lokale sorter fra stejle

semi-carbonisk maceration uden pumpover

vassaltis assyrtiko alcyone 2023 Beaujolais Klassisk Chianti-struktur med fast syreAssyrtiko fra 60+ r gamle vinstokke p vulkansk jord p Santorini; Alcyone (fra grsk mytologi, Halcyon fuglen med evnen til at tmme det oprrske vinterhav) er Vassaltis forsg p at bldgre og tmme Assyrtikos hje syre gennem lagring p cement og tr. Spontangret i foudre og cement, lagret p brugte 500 L fade med btonnage og efterflgende flaskelagring i vineriet fr frigivelse.