Krystalknasende velsmag

eller blot til hvidskimmeloste og de faste gule oste

Denne komplekse og milde ahornsirup kommer fra området omkring Chaleur bugten i Canada

Vi passer og modner osten i sit eget rum på Affinage Center Unika

Kongstanke bag osten: At nyfortolke den klassiske

Drunken Dog Smørbar Krystalknasende velsmagSirius druknet i whisky Drunken Dog er en viderefordling af Sirius, som er vores dehydrerede treenighed af rdkit, bl og hvidskimmel fremstillet p Troldhede Mejeri. Osten er en balancekunst i det rette smagsforhold mellem skimmelkulturer. Smagen af bl og hvidskimmel kommer gennem en indledende modning af osten. For at holde modningen af de to skimmelkulturer i ave, dehydrerer vi Sirius p et kligt ostelager, hvor den taber omkring 20 % af sit