Gæret og lagret 12 måneder sur lies på brugte 225 L fade

Fra enkeltmarken Ronco del Ceró

Høstet med håndkraft og afstilket før maceration på skallerne i 4-8 timer ved 14 grader under et beskyttende CO2 lag i pressen

hvorefter den malolaktiske gæring indtræffer

Et stramt og rent udtryk med fokus på friskhed

testalonga monkey gone to heaven 2021 Mesnil-sur-Oger Gæret og lagret 12 månederMourvdre fra kologisk dyrkede bush vine stokke, der blev plantet i 2001 p de lidt mere lerholdige Koffieklip jordarter i Abbotsdale regionen ved foden af Paardeberg. Druerne blev hndplukket og lagt i bne tanke til spontan gring med hele klaser. Efter 12 dage blev vinen presset fra skindene og sendt til tre 20 r gamle 500 liters franske fade til fuld malolaktisk gring og lagring. Vinen blev blandet og tappet med en mild filtrering og tilstning af