12 x S Ø13

fint blomsteragtige landskabshonning

stammer fra sukkerudvindingen ved fremstilling af rørsukker

mousse-tilberedninger og bagværk

med tekniske og praktiske finesser

Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, 400 g sub-paniermehl-und-broesel 12 x S Ø13Dette produkt supplerer delikatessesortimentet med en alsidig komponent til kkken og gastronomi. Gellan er et geleringsmiddel, der frst blev opdaget i 1977, og som fremstilles ved aerob fermentering af Sphingomonas elodea bakterien. Afhngigt af produktionsmetoden fremstilles der to forskellige typer gellan. Dette gellan muliggr stabile geler, der kan skres rent og er varmebestandige op til 70 C (varm gelatine). Egenskaber: Raffineret pulver. Opvarmes