hvilket giver god dræning og fremmer druernes modning

Lagring 12 måneder på brugte franske barriques & demi-muids efterfulgt af 12 måneder på rustfri stål

Helklasepresset og spontangæret på rustfri stål

Aligoté fra en isoleret parcel mellem Ladoix og Corgoloin med meget gamle vinstokke på dyb alluvial jord med kalk og sten

Langsom helklasepresning

testalonga cortez 2021 Saint-Joseph hvilket giver god dræning ogChenin fra en kologisk dyrket mark med bush vine stokke, der blev plantet i 1972, hvor jorden har et hjt indhold af kvarts og silica. Druerne blev hndplukket og presset i hele klaser, inden de grede spontant i 20 r gamle franske 500 liters puncheons og en 1500 liters rustfri stltank. Efter 6 mneder blev de samlet igen og sat til lagring p deres grrester. Efter et r blev vinen tappet p flaske med en mild filtrering og tilstning af svovl. Ingen klaring.