krydrer og pynter grøntsagsretter

hvor glassets brudstyrke er særlig vigtig

Skum opnås ved at piske den tyktflydende væske op ved hjælp af en flødesifon

Pectin Jaune (til frugtpastaer og faste fyld) - Pectin X58 (til overtræk uden frugtkød) - Pectin RS 150 - Rapid Set (til syltetøj/marmelade) - Pectagel 843 (til frugttopping og glaseret is) - Pectin NH - Nappage (universal til overtræk og fyld med frugtkød)

Gelering begynder ved 60 °C

Glasstrå (borosilikat), lige & farvede, ø8 mm (1,5 mm væg), 24 cm, 10 stk marke-pacovis krydrer og pynter grøntsagsretterDette tilbehr er en solid flgesvend i vrkstedet og kkkenet, der plideligt gr sin pligt gennem mange anvendelser. 5 farver 10 stk. (rosa, petrol, gr, cognac, gul). Drikkesugerr af plast er efterhnden et absolut no go og har desuden vret forbudt i EU siden 2021. Alternativerne er papirsugerr, som dog har problemer med hndteringen, eller sugerr af halm, som altid virker lidt rustikke. Det elegante alternativ er sugerret af glas. Ny teknologi gr