Efter høsten gennemgår druerne en naturlig gæringsproces

Bellene er det gamle keltiske navn for byen Beaune

som kombineret med en lagring gennem seks måneder på franske egetræsfade

Smagen er fyldig og silkeblød

giver bærrene en lang modningstid

Champagne, Blanc de Noirs Brut, AOP, Champagne Michel Vallez franciacorta Efter høsten gennemgår druerne enChampagne Michel Vallez er skabt af Michel Dervin, der i 1983 realiserede sin drm om at lave egne cuver. Vingrden ligger i Cuchery i hjertet af Marne dalen og omfatter 7,8 hektar vinmarker, hvor Meunier og Pinot Noir skaber husets signaturcuver: Blanc de Noirs, Ros og Millsime. Druerne hstes nnsomt i hnden, og gring sker i temperaturstyrede stltanke for at sikre finesse og bevare druernes naturlige syre. Champagnen lagrer 24 36 mneder for optimal