hvilket runder vinen af og giver lidt blødhed

on Nebbiolo also locally called Chiavennasca In Valtellina

mineral-driven character — a simple

30% Chardonnay and 10% Pinot Noir

and minimal intervention in the cellar

2022, Hirondelle Brut Tyskland hvilket runder vinen af ogHirondelle er ikke en klassisk cider, men en poir mousserende previn fra Julien Thurel i Loiret, lavet som en del af hans arbejde med gamle, lokale kernefrugtsorter. Thurel er tidligere skovfoged og ornitolog, og hans projekt handler om at genoplive en nsten glemt cidre og poir kultur omkring Fort dOrlans. Frugten kommer fra gamle pretrer og kologisk drevne foragede frugthaver, med samme prcision og tlmodighed som man normalt forbinder med vin.