Også sublim til en dyb løgsuppe eller vegetariske retter med masser af umami – fx grillet græskar eller ristede svampe samt asiatiske retter

men på ren drikkeglæde

Resultatet er friskhed

der for alvor peger fremad

hvor der lægges særlig vægt på det præcise modningsstadie for at bevare vinens naturlige balance

Paresia 2024 Garganega Også sublim til en dybGamay Paresia er lavet af Gamay druer fra Julienas (en skifergrund kaldet La Bottire, ejet af Clement David Beaupre). Vinmarken er en blanding af tre beplantninger: en 10 r gammel, en 35 r gammel og en over 100 r gammel. Efter sortering af druerne, afstilkes de i hnden og placeres derefter i kar til maceration i 2024 i over 30 dage. Der var ingen ekstraktion (ingen presning eller overpumpning) (det var koldt, gringen forlb meget langsomt, den var