herefter flaskes vinen uden filtrering og uden tilsætning af sulfitter

hvor vi igen kan få den hjem

og der foretages ’pigeage’ for at bedre ekstrahere tanninerne og gøre dem bløde og elegante

hvilket giver en frisk og mineralsk champagne

Druerne presses meget langsomt i den pneumatiske presse

Mann - Pinot Gris Eichberg Grand Cru 2013 Jura herefter flaskes vinen uden filtreringPinot Gris Grand Cru Eichberg er lavet 100% p pinot gris fra den 57,62 ha store Grand Cru parcel, Eichberg, der ligger syd st vendt i ca. 300 meter hjde i kommunen, Eguisheim. Det siger sig selv, at Mann familien bare ejer et ganske lille areal p dette store terroir. Der hstes i sm kasser ved optimal modning, der presses meget langsomt, der gres udelukkende p de naturligt forekommende grstammer, og vinen flaskes, ret hurtigt for at beholde friskheden.