Indtil nu har molekylær gastronomi især været forbeholdt disse meget professionelle kokke

Flere og originale spillesystemer

men den komplekse trekant smadres

Alberte Clement Meldal tager et tiltrængt opgør med de vrangforestillinger

og spil det rette kort

SPIS SVAMPE Anders & Wulff Indtil nu har molekylær gastronomiSvampe er den perfekte rvare, uanset om du finder dem i grntsagsafdelingen eller i skoven. De kan friteres knasende sprde, grilles p spyd og ristes i ovnen. De kan indg i umamifyldte bouilloner og som smagsstter i spndende krydderiblandinger. Spis svampe byder bde p risotto, pizza, supper og pastaretter og et vld af lkre former for tilbehr. Alt sammen med svampe og i varierende svrhedsgrader. Bde nye og erfarne svampesamlere vil kunne f hjlp til at