Et glas som både er interessant at smage på

dybdegående vine med stor respekt for terroiret og traditionelle metoder

krydderi og struktur uden at overdøve frugten

Fadene i bunden fyldes så op med fade fra den forrige årgang og så fremdeles

I glasset står vinen lys rubinrød med violette reflekser

Bourgogne Aligoté BH27 Et glas som både erHvidvin fra Bourgogne er stort set altid lavet p Chardonnay, medmindre det som her, er Aligot, og s str det nvnt p etiketten. Druesorten er generelt slankere og mere syrlig end Chardonnay, og det udgangspunkt, spiller direkte ind i den vinstil som Olivier Leflaive er bermt for: Det mineralske og friske. Og derfor er Aligot en druesort de fortolker mesterligt. Frugtnoterne str funklende klart frem, hvor citrus, ble, pre og et forsigtigt, urtet strejf