efter nænsom kontrol og recorking på domænet

men vibrerende og lineær

due eller vagtel – og også til faste

der giver et strejf af mandel og marcipan

og arbejder med en kombination af traditionel håndværk og moderne præcision

Château Simone Rouge Palette, 1994 Oliver Leflaive efter nænsom kontrol og recorkingChteau Simone 1994 er en klassisk Palette p Grenache, Mourvdre, Syrah og Cinsault med dybde, nerve og rolig modenhed fra Provence. Om vinen Hos Chteau Simone er arbejdet i marken tt forbundet med stedet. Vinmarkerne ligger i Palette i Provence, hvor kalk og ler giver bde spndstighed og dybde, og hvor de gamle stokke typisk yder lidt, men til gengld koncentreret frugt. Druerne kommer fra et omrde, der altid har vret mere stille og serist end prangende,