før cuvéen samles

honningnoter og dybere tertiære aromaer træder tydeligere frem med tiden

så fokus ligger på at lade terroiret tale klart

og det anbefales at dekantere vinen i 15-20 minutter før servering for at lade dens komplekse aromaer folde sig helt ud

fordi vinens fylde og fadpræg kan følge retten uden at blive dominerende

Certan De May Pomerol, 2023 Tenuta Moraia (Tenute Piccini) før cuvéen samlesCertan De May 2023 er en Bordeaux fra Pomerol med Merlot, Cabernet Franc og Malbec, hvor dybde, finesse og klassisk kalkrig elegance mdes. Om vinen Pomerol er en lille appellation, men jordbunden gr en stor forskel. Her arbejder Certan De May med Merlot i front, flankeret af Cabernet Franc og lidt Malbec, p en blanding af grus og ler, som giver bde varme, struktur og den mrke, lidt jordede tone, man ofte sger i Bordeaux. 2023 rgangen blev mange steder