Rocche di Castiglione høstes fra en sydligt eksponeret parcel på den karakteristiske sandede jordbund som har gjort Cru'en så berømt

formet af øernes rå terroir

Som de andre vine fra Azoreas Wine Company stammer druerne fra vulkansk jordbund oven på bassalt med kort afstand til havet

Lige så god som den er sjælden

Naturligt gæret og lagret 12 måneder på gammelt træ

bodegas poniente amontillado vors el aljibe Grenache Rocche di Castiglione høstes fraAmontillado p Palomino Fino fra Pago Aina, dyrket p kalkrig albariza. Vinen starter sin lagring under flor som en Fino, hvorefter florlaget forsvinder, og vinen fortstter sin udvikling oxidativt i solera. Resultatet er en tr sherry med bde prcision og dybde.