som derved tilfører kompleksitet og balance i den endelige vin

Et glas hvid Bourgogne man troligt kan holde klar

der står de ældste vinstokke i skifferjord

og det er vin

ligger dybt nede i undergrunden

Bourgogne Aligoté BH30 som derved tilfører kompleksitet ogHvidvin fra Bourgogne er stort set altid lavet p Chardonnay, medmindre det som her, er Aligot, og s str det nvnt p etiketten. Druesorten er generelt slankere og mere syrlig end Chardonnay, og det udgangspunkt, spiller direkte ind i den vinstil som Olivier Leflaive er bermt for: Det mineralske og friske. Og derfor er Aligot en druesort de fortolker mesterligt. Frugtnoterne str funklende klart frem, hvor citrus, ble, pre og et forsigtigt, urtet strejf