Efter macerationen følger en spontan malolaktisk gæring og en modning på 8 måneder i rustfrit stål

skiferholdige marker omkring Pinhão

Arinto er den mest plantede sort på azorerne og giver vine med barberbladssyre og enorm koncentration

Gæret og lagret i brugte foudres inden 2

Vinificeret i en tilbageholdende stil og lagret på gamle bourgogne-fade (228 L)

domaine courbet chardonnay de la vallee 2023 Rosévin Efter macerationen følger en spontanChardonnay fra flere parceller tt p Nevy sur Seille, hvor jordene er dybere og kalkholdige. Hele klaser presses og spontangres. Lagret 12 mneder p en kombination af stl og egetr, efterfulgt af sammenstikning og yderligere 6 mneders lagring p brugte fade. Et mere bent og direkte udtryk med fokus p balance og klarhed.