Selvom den oxiderede ’Vin Jaune’ nu produceres i flere områder i Jura

for at kunne nå den underliggende næringsrige jord

Hans vin er hjemmelavet

Stadig med masser af mørk frugt og præsente silkebløde tanniner

Her er mange af de samme egenskaber som mørke bær

Château la Garenne - Sauternes 1er Cru varekode_22042879 Selvom den oxiderede ’Vin Jaune’Jean Paul Fourcaud producerer en Sauternes der er let og frisk i sit udtryk, og gemmer p en mere fri tankegang. Han arbejder med minimalt brug af svovl, som er sjldent i den svre produktion af Sauternes. Her starter verificeringen allerede p marken, nr druerne rammes af botrytis (delt rddenskab). Han er ikke s afhngig af at svovle, da hans mark dkker et forholdsvis lille areal og druerne opnr optimal modenhed p nogenlunde samme tidspunkt. Jean Paul