anschliessend Reifung für 2 Jahre in teilweise traditionellen Eichenfässern

Die Hälfte des Pinot Noirs vollzieht den biologischen Säureabbau

Ein Teil im Stahltank

reife Johannisbeere und Veilchen (Pétalos bedeutet übrigens Blütenblätter)

von Granatapfel

Sio negre '22 - 600cl Inhalt:600cl anschliessend Reifung für 2 JahreVinifikation Ausbau Nach der Handlese der Trauben werden diese im Keller nochmals aussortiert und entrappt. Die temperaturkontrollierte Mazeration und Fermentation im Stahltank dauert je nach Traubensorte 25 bis 40 Tage. Der Jungwein wird rund 12 Monate in je zur Hlfte neue und einjhrige Barriques franzsischer Allier Eiche ausgebaut. Er wird mit Eiweiss geklrt und unfiltriert auf die Flasche gezogen. Degustationsnotiz In der Nase zeigen sich Aromen