Am Gaumen bleibt er unheimlich schlank und karg

getrocknete Früchte und etwas Toffee gesellen

Über 20 Jahre Kellerarbeit fließen in jede Edition ein – vom Ausbau der Reserveweine bis zur langen Reife auf der Hefe

jedoch von jüngeren Reben

Mit Luft wird er ruhiger

"Composition I" extra brut Giegerich Am Gaumen bleibt er unheimlichDer Composition I ist zwar der Einstieg in die Welt von Mabe, jedoch alles andere als ein Einstiegs Champagner. Die Cuve aus 60% Meunier und 40% Chardonnay ist subtil krutrig, weifruchtig, karg und kommt mit ungemein viel Druck. Eine so feine Perlage kennen wir sonst nur von den unter Einsatz von Mikro Oxidation gereiften Schumern von Laculle Frres. Das ist irgendwie wild, aber gleichzeitig auch sehr fein. Ein Kontrast der fordert, aber auch alle