Spontaneous fermentation in concrete with indigenous yeasts

tensione e longevità

Il risultato è un Saint-Romain verticale e cristallino: colore paglierino dorato

For the 2024 vintage

brought here to its most extreme and exciting expression

Empreinte Pinot Noir 2023 Catherine Riss Amarone Spontaneous fermentation in concrete withL'Empreinte il Pinot Nero di Catherine Riss, le uve crescono esclusivamente sui coteaux di arenaria (grs) di Reichsfeld, nel Bas Rhin alsaziano, dove Catherine coltiva poco pi di 5 ettari in agricoltura biologica certificata su parcelle ripide che obbligano a un lavoro manuale costante. Il protocollo netto: macerazione a grappolo intero pratica che d aromaticit, finezza e una piacevole nota erbacea fermentazione spontanea con lieviti indigeni,