Affinamento per un periodo di circa 18-24 mesi sui lieviti prima del dégorgement

con una grande struttura

raccolte unicamente a mano nel mese di settembre

questo Franciacorta matura sui lieviti per 24 mesi

con macerazione sulle bucce di un paio di settimane

La Bollina Monferrato Doc Nebbiolo "Neuve" 2022 Verdicchio Affinamento per un periodo diUva Nebbiolo Resa per ettaro Da 80 a 90 quintali. Vinificazione Macerazione prefermentativa a freddo di 4 giorni tra 0 e 4C e conseguente fermentazione a temperatura controllata per circa 10 giorni. Affinamento Fermentazione malolattica in acciaio con successivo affinamento di 12 mesi in barrique di rovere francese di 2 3 passaggio.