Produzione artigianale in piccoli lotti

Nel Bollito la carne viene immersa in acqua già bollente e conserva il suo gusto

2 Costate da 300 g o 1 Fiorentina da 600 g *

è il risultato di una stagionatura minima di 120 giorni

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Bistecca Fiorentina Peso:700 grammi Produzione artigianale in piccoli lottiBistecca Fiorentina in porzione da 700 gr, 1kg o 1,3kg. In italiano non c' un termine per definire quelle che gli Americani chiamano T Bone e Porterhouse Steak. Per noi sono entrambe "bistecca alla fiorentina", cio quel taglio di carne di bovino adulto che viene dal muscolo posteriore, ovvero la lombata. Ma la bistecca fiorentina T Bone e la Porterhouse sono uguali? La risposta risiede in una piccola differenza: la dimensione del filetto! Pi si va