Questo taglio va cucinato velocemente e servito “al sangue”

Se siete amanti del manzo in purezza questo è il vostro rub

Memphis è invece la patria delle costine in versione “Dry”

si presta anche per essere sfilettata e quindi fritta o cotta in umido

La testa del filetto è la parte più grande ed uniforme

Rib Roast Irlanda Emerald GOLD Green Crossbreed PAP 38 OK Questo taglio va cucinato velocementeDESCRIZIONE DEL TAGLIO La Ribeye prelevata dal cuberoll ed un taglio ideale per la preparazione di bistecche (costate o entrecte). Viene ricavata dalla parte frontale del Longissimus dorsi, dalla costola del manzo. Pi ci si avvicina alla testa dellanimale, pi muscolo spinale si trova nella bistecca: sarebbe il cappuccio di carne che si avvolge attorno alla parte pi grassa della bistecca. E molto marezzata, con un grande tocco di grasso che separa il