la friabilità di questo taglio è talmente speciale da rendere la copertina di spalla adatta ad ogni tipo di preparazione che prevede una cottura lunga

Può essere tagliato a fette e scottato velocemente alla griglia oppure lasciato in pezzo intero e cotto a bassa temperatura

la tenerezza è data dalle fibre molto sottili e con pochissimo tessuto connettivo mentre lo strato di grasso nella parte inferiore del taglio dona il gusto che caratterizza questo pezzo di carne molto ricercato dagli appassionati della cucina argentina

il grasso distribuito così uniformemente nella carne farà letteralmente sciogliere la carne

cottura alla piastra fino al raggiungimento di 45° C a cuore

Filetto di Sorana frollatura la friabilità di questo taglioIl Filetto di Manzo Sorana il pezzo di carne pi pregiato della manza: le sue fibre sottili, l assenza di tessuto connettivo e il verso delle fibre muscolari che compongono il filetto permettono di avere una fettina che si scioglie in bocca, se quello che volete la tenerezza senza compromessi il filetto fa per voi. Alleviamo direttamente le scottone che danno la carne per il filetto di manzo e diamo loro soltanto erba medica, semi di lino, mais e