Mediterraneo)

2) Asciuga: superficie secca significa Maillard immediata quindi crosta seria

di Angus qualità Prime

CONSIGLI DI COTTURA

eviscerata e surgelata a poche ore dalla pesca

T-Bone Steak AUS Crimson Crest 3+ Black Angus Peso Minimo:1,25 Mediterraneo)DESCRIZIONE DEL TAGLIO T Bone Steak Le T Bone offrono il sapore ricco e la consistenza dei due tagli pi teneri del manzo: filetto e controfiletto separati dal tipo osso a forma di T rovesciata. Tutto in una bistecca. La schiena del manzo composta da 13 costole. Nei tagli moderni si distingue tra le prime cinque costole, dalle quali si ottiene la lombata con osso, e le restanti otto, dalle quali si ottiene il lombo. Questultimo, a sua volta, viene