I nostri arrosti sono ottenuti esclusivamente dal taglio reale della manza

in poche parole il diaframma

si può cuocere anche lesso ma la vera vocazione di questo taglio è la cottura da Pit master a 140° C con le braci oppure si può riprodurre in forno ma avendo sempre a portata di mano una sonda per la temperatura

cotica di maiale

che hanno il giusto contenuto di tessuto connettivo indispensabile per avere la tipica consistenza e cremosità del brasato

Macinato di Sorana prodotti unici I nostri arrosti sono ottenutiCon il macinato di sorana si preparano ottimi sughi per condire la pasta, delle polpette di carne o degli hamburger.