Alleviamo direttamente le scottone che danno la carne per fare le costine di Manzo Sorana e diamo loro soltanto erba medica

e quel particolare tendine che si scioglie dopo una lunga cottura come quella del bollito o del brasato lasciando la carne morbida e succulenta

Con questo taglio si può fare davvero di tutto e il risultato sarà sempre ottimo

La nostra Carne Fiorentina di Manzo Scottona Sorana ha una frollatura  che garantisce il gusto

infatti si può cuocere anche al currasco brasiliano

Lombatella Taglio:900 gr. Alleviamo direttamente le scottone cheLa Lombatella o volgarmente (boccon del macellaio), un pezzo di muscolo che aiuta il diaframma a regolare la respirazione, per questo come il diaframma ricco di ferro essendo una parte molto irrorata di sangue, questo taglio molto raro anche perch in una sorana c la quantit di circa 1 kg, ha un a tenerezza e un gusto che stupisce sempre chi lo assaggia, offre un esperienza culinaria fantastica, si cuoce alla griglia lasciandolo al sangue.