Il Flat Iron Steak è un taglio ottenuto sezionando la Top Blade (cappello del prete) in due parti e privandolo della linea di cartilagine centrale

esprime al meglio le sue qualità con una cottura semplice che valorizzi il sapore autentico della carne

caratteristiche che lo rendono ideale anche per cotture lente

eliminando cartilagini e carne in eccesso per garantire una forma uniforme e compatta

La marezzatura è ciò che rende la Wagyu così speciale dal gusto ricco e saporito

TOMAHAWK SCOTTONA Taglio:900 g Il Flat Iron Steak èNoto per la sua forma il tomahawk, anche detto bistecca di brontosauro, una bistecca con osso gigante derivante dalla parte anteriore della lombata. Si ricava dalle ultime 5 costole della lombata senza osso lombare, ripulito da cartilagini e grasso in eccesso per mantenere il suo particolare aspetto con losso scalzato del carr in bella vista.