Ha una marezzatura più simile ad un wagyu australiano o americano ma nasce

La testa del filetto è la parte più grande ed uniforme

dove il casaro lavora in modo tradizionale e andremo a prendere solo le forme corrispondenti al primo taglio (quello più bio-diverso) della stagione 2016 che

La spada deve essere a questo punto girata continuamente in modo che il grasso si sciolga e coli sulla carne (ecco il sapore puro di cui parlavamo all’inizio) formando una crosticina

centro di ricerca portoghese che hanno provato a dare una spiegazione a questo fenomeno

Eye Of Round Usa Creekstone Prime Angus PAP_47_OK Ha una marezzatura più simileDESCRIZIONE DEL TAGLIO L'Eye Round, il corrispondente dell'italiano Magatello, una sezione pregiata della coscia bovina che rappresenta, a Baltimora, il taglio di riferimento quando si parla dell'originale ed ineguagliabile Pit Beef. Questultimo forse lunica preparazione al barbecue della tradizione americana che non richiede cotture lunghe. Si cucina semplicemente sulla griglia per creare una crosta esterna bruciacchiata, lasciando linterno rosa e