compattezza e sapore delle proprie carni

Da provare in accompagnamento con il Chimichurri o con il Pico de Gallo oppure

RACCOLTA DIFFERENZIATA

Perfetto in umido

Viene prelevata dal cuberoll

Picanha USA Snake River Farm 6+ Wagyu Taglio_BostonButt compattezza e sapore delle proprieDESCRIZIONE DEL TAGLIO Proviene dalla parte posteriore dellanimale, in corrispondenza dei glutei, ed conosciuta in Italia come codone, punta di sottofesa o copertina dello scamone; di forma triangolare, ha un peso massimo di poco pi di un kg ed caratterizzato da una copertura di grasso, presente su uno dei due lati, alta un cm. Uno strato di puro sapore, fondamentale per un risultato perfetto. CLASSIFICAZIONE I giapponesi utilizzano un sistema di