Siamo nella zona più ristretta della denominazione

viaggiando di fiore in fiore

selvaggina e preparazioni al forno con sughi elaborati

Giallo paglierino brillante dal perlage fine e persistente

sono raccolti in cassetta per subire un leggero appassimento di 10 giorni

Bitto Dop 2025 Taglia:1000 g Siamo nella zona più ristrettaIl formaggio "re" della tradizione Valtellinese, la cui tipicit stata riconosciuta a livello Europeo, il Bitto. La Denominazione di Origine Protetta ne definisce le caratteristiche, l'area di produzione ed il metodo di lavorazione. Il Bitto dop viene infatti prodotto solo nei mesi estivi negli alpeggi di alta montagna. Le forme, poste a stagionare nelle casere dei pascoli, sono portate a valle e fatte invecchiare anche fino a 8 10 anni, facendone