METODO Le uve dopo una attenta selezione nel vigneto

Il vigneto Gabutti di Serralunga d’Alba è unanimemente considerato uno dei crus di maggiore pregio dell’intera zona del Barolo

Vinificazione: le uve dopo una soffice pigia-diraspatura sono sottoposte a macerazione (7- 10 °C) per alcune ore

senza preoccuparsi che il vino non consumato non possa essere conservato per essere utilizzato successivamente

come ciliegia e ribes

2005 Cruasé Extra Brut Rosè Metodo Classico Oltrepo Pavese offida METODO Le uve dopo unaIn questa metodologia produttiva, il pinot nero non viene spogliato interamente del legame con la sua buccia: da essa, infatti, il mosto prende colore, struttura e aromaticit attraverso una macerazione in pressa per 8 ore. Le uve provengono da vigneti allevati a Guyot e ubicati in terreni argilloso calcarei esposti a nord.