vendemmiando e vinificando

Il suo aspetto deriva sia dal processo di fermentazione fatto con le bucce

e le lasciamo fermentare senza bucce

insieme le uve rosse

Produciamo questa grappa giovane con le vinacce delle uve lasciate appassire nella nostra “vinsantaia”

Chiaroscuro vendemmiando e vinificandoChiaroscuro, l'ultimo arrivato in casa Tunia. un vino rosato frizzante con rifermentazione in bottiglia, senza sboccatura e quindi con il fondo. Le uve sono Cabernet Sauvignon 100%, vendemmiamo a fine settembre e facciamo una fermentazione senza macerazione. Una parte di uve la mettiamo ad appassire in cantina fino a febbraio, quando pressiamo tutto e otteniamo il mosto per la seconda fermentazione. A maggio imbottigliamo il vino fermo insieme al