proprio perché viene lasciato l’osso della costa questo taglio cuocendosi acquista sapore e aroma mentre la marezzatura e le fibre sottili della carne garantiscono una morbidezza unica

questa Box ha il solo scopo di assaggiare la carne e testare il nostro Metodo Ingrosso

Arrosto di Sorana - 4 Porzioni

(la carne che vendiamo deriva esclusivamente dal nostro allevamento) il nostro lavoro è lavorare con il territorio e promuovere la nostra filiera

questo tipo di alimentazione lenta rispetta il cliclo naturale della vita dell' animale senza far crescere la bovina in modo eccessivo preservando le caratteristiche della carne

Beef Hammer Taglio:intero - circa 1,5 kg proprio perché viene lasciato l’ossoIl Beef Hammer un altro piatto che fa parte dell' universo American BBQ, se ti piace la cultura americana non puoi fare a meno di assaggiarlo almeno una volta! Dopo una cottura lenta di circa 6 ore compresa l' affumicatura, tutto il tessuto connettivo dello stinco di Sorana diventa morbida gelatina e con lei la carne assume un gusto semplicemente unico, su questo taglio non troverai un filo di grasso, questo quello che lo differenzia da un brisket o