Affinamento in legno per 36/40 mesi in botti di legno di 10 e 35 hl

dove il microclima del Montello (nell’Alta Marca Trevigiana) conferisce una spiccata personalità

La marezzatura è classificata in 'PRIME' ovvero il massimo della marezzatura per i bovini di Black Angus USA

Frollatura 40/50 gg

Grazie alla sua età avanzata riesce a riempirsi di sapori e gusti che passano dal sapore di burro nel boccone del grasso al sapore di erba e malga invece addentando la carne

NEW - Bistecca di Vacca Antica Matris ITA Scegli il peso:2.0 Kg Affinamento in legno per 36/40Una novit esclusiva di Fiorentineria: ANTICA MATRIS. Si tratta di vacche (=bovini che hanno partorito almeno una volta) di circa 5 anni d'et. Il sapore della carne un'esplosione di gusto, note erbacee e burrose si diffondono nell'aria all'apertura della confezione. Si pu mangiare come tataki, o come bistecca intera. Il taglio presenta una marezzatura medio alta. Tira fuori il meglio di se tagliata a piccole fette e molto al sangue. Il prodotto la