Taleggio Caseificio Taddei 250 g

macinata insieme ad una parte di grasso utilizzando una grana medio-piccola e successivamente condita con sale e spezie

omogenea e compatta ma morbida e fondente al palato e presenta una spiccata proteolisi data dall’avanzamento della stagionatura che si protrae fino a 60 giorni e oltre

morbida nel sottoscrosta

la marezzatura estrema

Scamone a fette Peso/Taglio:1 Tagliata 300 g Taleggio Caseificio Taddei 250 gLo scamone situato nella parte posteriore dell'animale, posteriormente alla lombata, per questo motivo in alcune zone d'Italia anche chiamato, in modo improprio, controfiletto. Lo scamone una parte della coscia, e pi precisamente il gluteo, si inserisce sul bacino e sul femore. Lo scamone viene utilizzato per molte preparazioni tipiche delle carni di prima categoria, dunque per bistecche, arrosti, roastbeef, adatti alla cottura alla griglia, in